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如何鉴别普洱茶陈化年份的三大核心指标?
茶褐素沉积率的科学验证
在普洱茶渥堆发酵过程中,多酚氧化酶活性直接影响茶褐素生成速率。专业实验室通过高效液相色谱法(hplc)可测定儿茶素异构化程度,其中egcg(表没食子儿茶素没食子酸酯)的衰减曲线与普洱茶汤色饱和度呈负相关。经有机认证的大雪山春料青饼在标准仓储条件下,每年度茶褐素含量增幅稳定在2.3-2.8mg/g区间。微生物菌群演替图谱
黑曲霉代谢产物检测:采用gc-ms技术分析呋喃酮
【茶学探微】
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- 2025 年 5 月 (128)